* Eu* é ácido gama -aminobutírico (GABA)

"Me" é o ácido gama -aminobutírico (GABA)

Nome: -Aminobutyric ácido

Abreviação: GABA
Nome químico: 4- ácido aminobutírico
CAS: 56-12-2

◆ De onde vem "eu"? ◆ ◆

"Me" é um ingrediente ativo natural que é amplamente distribuído em plantas e animais, como sementes, rizomas e líquidos de leguminosas, ginseng, medicamentos à base de plantas chineses ou em tecidos nervosos animais. Foi descoberto pela primeira vez em tubérculos de batata em 1949 e no sistema nervoso central de mamíferos em 1950 [2]. Como um novo fator funcional, o GABA tem sido amplamente utilizado na indústria de alimentos. Alimentos desenvolvidos usando matérias -primas como arroz integral germinado, soja e feijão rico em GABA foram lançados no mercado [1].

◆ Como "eu" funciona! ◆

O conteúdo do GABA nos tecidos vegetais é extremamente baixo, geralmente entre 0. 3 e 32,5 μmol/g. Foi relatado na literatura que o enriquecimento do GABA em plantas está relacionado à resposta ao estresse experimentada pelas plantas. Quando submetido a estresse como hipóxia, choque térmico, choque frio, dano mecânico e estresse salino, o GABA se acumulará rapidamente. Após as matérias-primas alimentares à base de plantas, são tratadas com um certo método de estresse ou através da fermentação microbiana para aumentar seu conteúdo de GABA, o processamento de tais matérias-primas em produtos funcionais ricos em GABA se tornou um ponto de pesquisa de pesquisa. [1]

◆ O que devo prestar atenção ao comer "eu"? ◆

De acordo com o anúncio nº 12 do Ministério da Saúde da China em 2009, a ingestão de GABA não excederá 500 mg/d, e o escopo de uso é bebidas, produtos de cacau, chocolate e suas bebidas, doces, assados ​​e produtos e Alimentos inchados, mas não podem ser adicionados aos alimentos infantis [4]. QB/T 4587-2013 "-aminobutyric Acid" também estipula os requisitos correspondentes, métodos de teste, regras de inspeção, marcação, embalagem, transporte e armazenamento.

Referências
1. Progresso da pesquisa no mecanismo de formação e método de enriquecimento de ácido -aminobutírico (GABA). Baidu Academic [citado em 2019-10-28]
2. Funções fisiológicas e métodos de preparação de ácido -aminobutírico. Baidu Academic [citado em 2019-10-28]
3. Progresso da pesquisa sobre as propriedades funcionais do ácido -aminobutírico e sua tecnologia de enriquecimento em matérias -primas alimentares. Cnki [citado em 2021-08-04]
4. Progresso da pesquisa em novos recursos de recurso - - ácido aminobutírico (GABA). Cnki [citado em 2019-10-28]